Sementes de Chia - Alfarroba

Estava a procura da Chia e da Alfarroba (tão falada por nossas amigas portuguesas)...

Dei um pulinho em Sampa e passeando no Shopping Tamboré, encontrei na Mundo verde.

Vou deixar as informações valiosas para a saúde, tá?! Depois venho com as receitinhas...

Chia Chia é a palavra maia para designar força. São umas sementes pequeninas pretas, brancas ou acinzentadas, cultivadas desde 2600 a.C., considerada por muitos especialistas em nutrição um superalimento da natureza. Estas sementes são originárias da planta do deserto Salvia Hispanica, da família da menta, no sul do México. São encontradas em países como o México, Argentina, Bolívia, Guatemala, Peru e Colômbia. Na Era Pré-Columbiana, as sementes de chia eram um componente das dietas astecas e maias, e era utilizada pelos guerreiros como fonte de energia, representava a ração de sobrevivência. Duas colheres de sopa destas sementes conseguiam sustentar um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os astecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram, também, usadas como moeda. Características nutricionais: Suave sabor de castanhas. Possui mais fibra que a aveia. Excelente fonte de fibras alimentares solúveis (80%) e insolúveis (20%). Cada porção de 25g contém 6,9g de fibras. É a maior fonte natural de ômega 3, além de proporcionar energia de forma rápida e duradoura. Possui mais ômega 3 do que a linhaça. Possui 5 x mais cálcio que o leite. Possui 3 x mais ferro que o espinafre. Possui 2 x mais potássio que a banana. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que precisamos. Não precisa ter sua casca quebrada ou ser moída para ter seus nutrientes bem aproveitados pelo organismo. É tão rica em antioxidantes que pode ser estocada por longos períodos sem rancificar. Seus antioxidantes (ácido clorogênico convertido em ácido caféico) estão associados a diminuição da incidências de doenças crônicas degenerativas como obesidade, diabetes, hipertensão, etc. Fonte de cálcio, fósforo, magnésio, manganês, cobre, ferro, molibdênio, niacina e zinco. Não contém glúten.

Benefícios:

- Ao coração: Auxilia na manutenção do colesterol e controle da glicose no sangue.

- Atua no controle da pressão arterial

- Manutenção e perda de peso.

- Diminue o apetite, devido ao seu grande teor de fibras e enorme capacidade de absorção de líquidos.

- A capacidade de formar gel no estômago e intestino confere propriedade de diminuir a velocidade e quantidade de açúcar e gordura absorvidos.

Fonte: Grings

Alfarroba

A alfarroba, ou carob em inglês, é o fruto da alfarrobeira, uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. O nome "alfarroba" deriva do vocábulo árabe al kharoubah. A alfarroba é uma vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado, que mede em torno de 10 a 20 cm de comprimento e demora em torno de um ano para amadurecer. Dentro dessa vagem encontram-se de 10 a 16 sementes, ou quilates, que na antigüidade eram utilizados pelos mercadores para avaliar o peso das jóias, em razão do seu pouco peso e uniformidade, de onde vem as palavras "karat" e "kilat". Atualmente essas sementes também são utilizadas na indústria de alimentos na produção de gomas e espessantes. O pó que é utilizado para substituir o cacau é derivado da polpa da vagem que é torrada e moída. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sucrose, glucose e frutose), em torno de 38 a 45%. Valores nutritivos: - Contém vitamina B1 tanto quanto o aspargo ou morango, a mesma quantidade de niacina do feijão fava, lentilha e ervilha, e mais vitamina A do que a berinjela, o aspargo e a beterraba. Possui ainda alto teor de vitamina B2, cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio. - Não possui qualquer agente alergênico ou estimulante tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau. - Não contribui com nenhum tipo de glúten na ingestão de dieta e que possui propriedades antioxidantes. Reduz efetivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol. Fonte: Carob House E você, conhecia?! Espero ter ajudado, afinal, saúde é tudibão! Um bejim! =) Notas: 1. Loja: Mundo verde (Shopping Tamboré - Barueri). 2. Sementes de Chia: Gring's. 3. Alfarroba: Carob House. 4. Post programado.