Receita: Bolo de coco

Uma união perfeita! Para quem gosta, claro... =)

Leite condensado e coco... simples assim... calóoorico e muito bom!!

Ingrediêntis:

[Massa]

4 ovos (claras e gemas separadas) - (não separei)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 e 1/2)

1 xícaras (chá) de leite quente (só tirei o gelo no microondas)

1 colher (sopa) fermento em pó

[Recheio]

1 lata de leite condensado

1 medida (lata) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho (usei Maizena)

2 gemas (peneiradas)

[Cobertura]

3 xícaras (chá) de chantilly (usei o de spray)

Coco ralado para polvilhar

Módifazê:

Massa: Bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte as gemas, o açúcar e o leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo.

Misture delicadamente a farinha e o fermento e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno brando, por cerca de 20 minutos. Desligue e deixe por mais 10 minutos.

Desenforme, corte-o ao meio no sentido horizontal e espalhe o recheio preparado. Cubra com a outra parte e, com o auxílio de uma espátula, espalhe o chantilly por toda superfície e laterais. Polvilhe coco ralado.

Recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar para utilizar.

Obs.: Não bati as claras em neve, apenas misturei tudo e fui agregando farinha (pra não ter que lavar a batedeira..rs) e coloquei uma pitadinha de canela no recheio para dar um leve aroma.

Usei o chantilly spray por simples comodidade.

*Fonte: Docinhos e Bolos de festa - Ed.Eclipse