Receita: Berinjela enformada da Nona

Essa refeição faz meu cumpadi suspirar...

mais uma receitinha de família... da nona...

Penso que daqui a pouco vou montar uma cantina aqui na roça...

...já pensou dançar uma tarantella com um tilintar de viola?! =]

O segredo é fazer com carinho e temperar direitinho, isso faz toda a diferença...

Espero que agrade as cumadis... afinal, são receitas carregadas de história, de lutas e vitórias! =}

Na Cantina de Amehlia tem...

amor em forma de receita...

Sua fatia já tá separada com um suco de uva purim...

Berinjela Enformada da Nona

Modo de preparo

Cortei 2 berinjelas grandes (as menores são mais fáceis de fatiar, mas não encontrei).

Fatiei e coloquei em uma bacia com água e sal para tirar o amargo da berinjela. Depois é só trocar a água para retirar o excesso de sal e escorrer.

Fritei toda a berinjela e tirei o excesso de óleo sobre guardanapos (faço camadas de berinjela e intercalo com guardanapos para secar ao máximo).

Dicas:

Deixe a panelinha com água, limão, cravos... o que agradar, fervendo para tirar o cheiro da gordura.

A berinjela assada é mais saudável sim, mas o sabor não é o mesmo.

Recheio

Em uma vasilha pique e umedeça até 3 pãezinhos no leite.

Misture bem

1 cebola picada;

2 tomates picados;

4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto;

Salsa e cebolinha;

Sal (Usei 1 colher (chá) tempero Italiano Kitano , um pouquinho de tempero caseiro)

Se não tiver use o sal (evite colocar alho para não roubar o sabor);

2 ovos batidinhos.

(Acrescentei uns pedacinho de queijo Minas frescal, mas pq sempre tenho)...

Em uma receita anterior usei catupiry e não mostrei a embalagem.

Eu compro esse do potinho.

(Faltou uma foto... por isso vou explicar...)

1. Disponha na forma com orifício central as fatias de berinjela, não precisa untar pois elas já tem a gordura da fritura. Preencha toda a lateral e o meio...

2. Despeje a mistura do recheio sobre as berinjelas, observando até a altura que foi enformada.

3. Colocar colheradas de catupiry (ou seu requeijão preferido).

4. Disponha mussarela ralada por cima.

5. Coloque uma camada de presunto.

6. Cubra com o restante das fatias de berinjela e um pouco de queijo mussarela.

7. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Desenforme ainda quente e apoveite o catupiry e o queijinho ainda borbulhando...

Um bejim grande!

=)